스테인리스 팬 잘 사용하는 법, 스탠 팬 브랜드 알아보기

요리의 맛을 올려주는 스테인리스 팬 사용하는 법과 다양한 스탠팬 국내외 브랜드의 특징을 알아보기.

 

 

스테인리스 팬을 사용하는 이유

코팅팬은 사용하기 편리하지만 요리나 세척과정에서 코팅이 벗겨져 음식과 함께 섭취하게 되면 건강에 여러 가지 문제가 될 수 있습니다. 스탠팬은 유해물질로부터 비교적 안전합니다. 

스탠팬은 얼룩이 생기거나 태우더라도 깨끗이 세척이 가능하며, 관리만 잘하면 반영구적으로 사용할 수 있어 경제적입니다. 스탠팬은 코팅팬보다 열효율과 열보존율이 높아 음식을 맛있게 요리할 수 있습니다. 특히 고기요리, 생선요리는 높은 표면온도로 겉을 바삭하게 속은 촉촉하게 최상의 맛을 내줍니다.

 

처음 사용할 때

스탠팬을 처음 구매하면 스탠팬에 묻어있는 연마제를 제거해야 합니다. 

연마제 제거법 : 키친타월에 오일을 묻혀 검은색이 더 이상 묻어 나오지 않을 때까지 충분히 닦아줍니다. 물과 식초를 5:1로 섞어 끓인 후 베이킹소다나 중성세제로 닦아줍니다. 

 

예열하기

스탠팬은 예열이 중요합니다.

팬을 중불에 2~3분 정도 예열하고 열기가 올라올 때 물을 튕겨보면 물방울이 팬 위에 굴러다니는 머큐리볼 현상이 나타납니다. 팬에 기름을 두르고 약불로 줄인 후 기름에 물결무늬가 생기면 요리를 시작합니다. 

 

관리하기

미네랄 얼룩제거하기 : 미네랄 얼룩은 고온에서 조리했을 때 물의 미네랄 성분 때문에 팬 바닥에 무지갯빛 얼룩이 생기는 현상입니다. 중성세제로 지워지지 않으므로 식초를 반컵 부어 방치한 후 세척합니다. 

팬이 까맣게 탔을 때 : 억지로 벗기지 말고 물과 베이킹소다를 넣고 끓인 후 제거하면 잘 지워집니다. 

 

스탠팬 브랜드별 특징

1) 휘슬러 : 독일 브랜드. 독일 삼색기를 이미지화한 노랑, 검정, 빨강의 동그란 패턴이 특징인 솔라(SOLAR) 시리즈와 오리지널 프로피(ORIGINAL PROFI)가 인기 제품입니다. 전체 라인이 바닥 3중 제품. 가격은 10만 원대

 

2) WMF : 독일 브랜드. 냄비, 베이킹 용품, 호텔용품까지 다양하게 제작하고 있으며 자회사로 실리트(SILIT)가 있습니다. 휘슬러와 마찬가지로 전체 라인이 바닥 3중이며, 제품 라인도 많고 라인마다 가격차이가 많습니다.

독일에서 생산되는 제품라인이 따로 있으므로 제품별 생산지를 알고 구매하는 것이 좋습니다. 가격은 10만 원 내외

 

3) 올클래드 : 미국 브랜드. 옆면이 타지 않고 조리 온도가 일정하게 유지되는 통 3중과 통 5중 프라이팬이 유명하고, 해외 유명 스타 셰프들이 많이 사용하는 브랜드입니다.

국내 입점한 윌리엄스 소노마, 아마존에서 구매가 가능하며 미국 추수감사절이나 크리스마스 시즌에 빅세일 기간을 활용해 해외구매가 가장 저렴합니다. 가격은 10~20만 원대

 

4) 쿡에버 : 국내 브랜드. 해외 유명 제품들을 OEM으로 제작, 수출하며 쌓은 기술력으로 다양한 제품을 생산하고 있습니다. 트렌드에 민감한 제품 개발과, 소비자의 의견을 적극 반영해 제품을 보완하는 것이 장점입니다.

바닥 3중, 통 3중, 통 5중 다양한 제품군이 있으며, 마감이 좋은 편입니다.

봄, 가을 창고개방행사에서 B급 제품을 저렴하게 구매할 수 있습니다. 가격대는 2~4만 원대

 

5) 키친 플라워 : 국내 브랜드. 저렴하고 실용적인 제품이 다양하고 플래티나 시리즈가 유명합니다.

블로그, 카페 등의 온라인 공구가 많으므로 구매할 때 참조하는 것이 좋습니다. 가격대는 3~4만 원대

 

6) 샐러드 마스터 : 미국 브랜드. 방문 판매 전용 브랜드로 티타늄 스테인리스 내부와 인덕션 사용을 위한 400 계열 외부로 제작되어 있습니다.

가장 저렴한 세트가 300만 원이 넘을 만큼 고가 브랜드로서, 이벤트 행사 등을 잘 활용하여 구매하는 것이 좋습니다. 

 

7) 이딸라 툴스 : 핀란드 브랜드. 툴스는 스웨덴의 비욘 달스트롬(BJORN DAHLSTROM) 디자이너의 작품으로, 단순한 직선형의 심플함이 특징이며 가격은 비싸지만 선호하는 사람들이 많습니다.

영화 '카모메 식당'에 나온 부엌용품들이 인기를 끌면서 툴스 또한 국내에 많은 마니아층이 생겨났습니다. 통 3중 구조로 스테인리스 단면은 두껍고 무거운 편이며, 해외 직구로 구입하거나 국내 로열코펜하겐 아웃렛 매장행사에서 판매합니다. 가격대는 30~40만 원대

 

8) 지오프로덕트 : 일본 브랜드. 1996년부터 생산한 지오의 통 7중 제품은 7중인데 비해 무게가 가벼우며 가격도 비싸지 않은 편입니다. 두께가 두껍고 내부가 매끈해서 잘 타지 않고 눌어붙지 않아 사용이 편리하고, 15년 보증을 실시하고 있습니다. 구매대행을 통하거나 온라인 쇼핑몰 라쿠텐에서 구매할 수 있습니다. 가격대 20~30만 원대

 

9) 드메이어 : 벨기에 브랜드. 프라이팬과 냄비 디쉬 제품으로 유명합니다. 7중 바닥 제품으로 산도가 높은 음식과 겉면 오염 시 세제에 의한 손상을 줄여주기 위한 실비녹스 처리가 되어 있으며, 제품안쪽에 리벳이 없는 구조여서 세척이 용이합니다. 가격대는 20~30만 원대